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In de Wulf – Schweinehirn, irgendjemand?
Man suche sich einen möglichst kompliziert erreichbaren Ort irgendwo auf dem Land, vorzugsweise in den Benelux- oder skandinavischen Ländern, serviere ein aufwändiges Menü in kleinen Gängen, natürlich...
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Sushi Okuda – sieben Zehntel Japan
Berühmte japanische Sushichefs eröffnen Dependancen in Europa: das ist keine Utopie, sondern ein beginnender Trend. Natürlich funktioniert das nur in den Metropolen Paris und London, wo eine gereiste...
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Sushi Shikon – von Hand zu Hand
Masahiro Yoshitake betreibt in Tokio das dreifach besternte Restaurant Sushi Yoshitake und seit 2012 auch eine Dependance in Hongkong. Bis 2013 hieß dieses Restaurant auch Sushi Yoshitake, doch...
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Atelier Crenn – möge der Sommer endlich enden
Die Speisekarte ist ein Gedicht. Also, wirklich jetzt. Der Sommer ist mit seiner kühlen Brise gekommen Ich berühre die Erde und spiele in seinem kühlen, milchigen Licht Ich habe meine...
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Jin – Sushi und Sonne
Langsam, aber sicher, kommen die Gelegenheiten nach Europa. Die Gelegenheiten, um in den Genuss von authentischem Sushi zu gelangen. Denn wie jeder kulinarisch Versierte weiß, haben die Reiszylinder...
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Sushi Nakazawa – die Omelett-Rebellion
Einige der spannendsten Dinge in Zusammenhang mit Sushi sind die Vergleiche. Keine andere Speise bietet derart immense Qualitätsunterschiede bei nur so wenigen Zutaten und scheinbar ähnlichem Aussehen....
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Geranium – kein Stern zu viel
„Du fährst nach Kopenhagen? Ist da nicht dieses …“ – Noma, ganz genau. Dass da ein berühmtes Restaurant für ganz schön viel Furore gesorgt hat, wissen sogar Menschen, die üblicherweise nicht in...
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Maaemo – heilige Mutter Natur
Das Osloer Restaurant Maaemo ist, neben dem Geranium in Kopenhagen, das einzige weitere Restaurant Skandinaviens, das der Guide Michelin kürzlich aufs Drei-Sterne-Podest hievte. Grund genug für mich,...
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Atelier – Schweinebauch zum Frühstück
Jan Hartwig ist erst seit etwas über zwei Jahren Küchenchef im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München und hat das Restaurant bereits zu einer Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen...
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Tourniert: Berlin, Hamburg, München
In den drei größten deutschen Städten habe ich in den letzten Monaten einige neue Restaurants und alte Bekannte besucht. Wer möchte, springt direkt zum jeweiligen Bericht: → Brasserie Colette, Berlin →...
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